去年年末,南京市餐飲商會通報了2014年春節年夜飯預訂情況,馬年年夜飯預訂量有所下降,更多市民選擇回歸家庭過節。今年餐飲企業普遍感到經營的壓力,所以在年夜飯預訂上也是大費心思,有酒店推出“預訂年夜飯贈送客房”活動。另外,今年年夜飯價格首次下降,最高降幅達到30%,往年所謂的“天價年夜飯”已不復存在。
  年夜飯最高降幅30%
  過去年年上漲的“年夜飯”在馬年發生了不少變化,出現了近年來的首次“降價潮”。南京市餐飲商會秘書長宋佳玲介紹,儘管原材料價格和員工工資照常上漲,但由於消費者對價格極為敏感,加之去年整體形勢不好,“因此大部分餐飲企業選擇了保持去年原價,或者僅僅提升5%~8%的保本價格,甚至有部分餐飲企業價格還有所下降。”
  據介紹,今年大多數酒店年夜飯預訂大廳價格在1500~1800元,包間價格基本在人均200~300元左右;這跟以往人均200、包間300左右的價格相比下跌不少,“以往的天價年夜飯不再出現,這是一件好事。”宋佳玲秘書長說。
  金鷹大酒樓董事長陳忠麗介紹,馬年年夜飯價格分為1688、2388和2488三種,相較往年價格有所下降,即原先年夜飯預訂大廳每客價格約在200元,今年降低到了170元以下,進包間價也從200多元降低了兩成;好記大酒店往年只做高端年夜飯,今年預訂有所下降,大廳的年夜飯價格也降到1680元/桌,河西珍寶假日酒店大廳價僅為1599元/桌,較之去年下降30%!一位酒店人士無奈地說,“市場容量就這麼大,任何餐飲店即便面臨成本壓力,為了留住客源,也只能狠心降價。”
  訂年夜飯還送客房
  據瞭解,在整體大環境影響下,餐飲企業普遍受到波折,生意不好、客流減少,這也讓部分餐飲企業把歲末的年夜飯當成“香餑餑”,施展各種營銷手段拉攏客人。
  位於河西的“珍寶假日酒店”推出重磅舉措———預訂年夜飯送價值588元的客房,預訂一桌送一間,預定兩桌送兩間!“我們去年10月就訂下了這個活動方案,沒想到很受歡迎,目前飯店所有的22個包間都已經預訂出去!”飯店銷售總監黃靖告訴記者,飯店年夜飯大廳價格為1599元/桌,包間價格為2399元/桌,“包間已經全部訂滿,大廳也所剩無幾。”黃總監表示,“之所以想到送客房,因為我們有一個優勢就是有酒店,而且過年期間正好是淡季,索性拿出來贈送給客人,方便大家過一個好年。”
  網上也可訂年夜飯
  由於蛇年除夕不放假,上班族也來不及忙年夜飯,使得各種年夜飯禮盒比往年更為熱銷。
  宋佳玲秘書長介紹,南京的馬祥興、江蘇酒家、小廚娘、金色艷陽天等都推出拎回家的年夜飯,店家想方設法解決成品包裝的問題,都將拿手菜、看家菜納入其中,並且更加註重產品質量,“包括增加一次性桌布等,出發點都是為了方便市民享用。”金色艷陽天酒店推出的養生健康禮盒分588元和888元兩種,強調“多燉”而受到中老年消費者喜愛;古南都集團一直是年夜飯禮盒的“先行者”,綠柳居每一年的年夜飯禮盒都是供不應求,“以往都是10~12人的大禮盒,今年我們推出了適合6~8人享用的小禮盒,價格在400~600元之間,非常受歡迎。”
  網上團購也成為另一種時尚選擇,今年南京市民除了可以團購本地店家如綠柳居禮盒,也可網購名店半成品年夜飯,比如外地的老字號上海新雅、梅龍鎮、杭州知味觀等,這些老字號年夜飯禮盒均能在淘寶店中買到,並有快遞服務,買家經過簡單操作就能做出一桌知名酒店的菜,這也吸引了部分喜歡嘗鮮和DIY的消費人群。朱亞萍
(原標題:南京“天價年夜飯”消失了)
(編輯:SN086)
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